Javier Medvedovsky

Javier Medvedovsky

Chef

Nací una mañana del mes de febrero en la ciudad porteña de Buenos Aires en el año 1981. Me educaron en la Patagonia entre frío, viento y calor familiar.
En el año 2001 obtuve el título de “Profesional Gastronómico” otorgado por el IAG, Instituto Argentino de Gastronomía de Buenos Aires. A continuación me especialicé como Oficial Panadero y cursé estudios de Cocina Japonesa, entre otros.
Desde 1999 hasta 2005 trabajé en restaurantes de diferentes estilos, desde tradicionales italianos, argentinos, latinoamericanos y vascos pasando por comedores de escuela, caterings, restaurantes artísticos y de autor, hasta formar parte de restaurantes de 3 Michelín.
En el 2004, tras varias experiencias vividas y mensajes que me trajo la vida, tomé conciencia de las reacciones que provocan los alimentos en nuestro cuerpo. Tuve un llamado interno y empecé a cambiar mi dieta, dejando los alimentos refinados y los lácteos. Más tarde dejé de comer animales. Cambié mi dieta y cambió mi vida. Cuando salí de mi país hice un compromiso conmigo mismo. Quería encontrar los alimentos esenciales que necesita el alma.
En el año 2006, esta búsqueda me llevó a toparme con el mundo del Raw Food. Un Javier totalmente nuevo surgió. Me sumergí de lleno y se despertó en mí una profunda necesidad de transmitir a los demás este estilo de vida, filosofía y medicina desde mi propia experiencia.
Paralelamente trabajé en diferentes restaurantes vegetarianos del territorio español, principalmente en Barcelona. En el año 2007 me formé con Mercè Passola, autora del libro “Cocina Cruda Creativa”, en cuya creación también participé.
Desde ahí hasta la fecha, estoy comprometido con la tarea de transmitir esta dieta más a un nivel culinario artístico y humano de la mano del proyecto Espiritual Chef. Metafóricamente hablando, como misión, yo quiero poner una semilla en cada ser y que esa semilla germine consciencia en el acto de comer.

Gloria García Lerma

Gloria García Lerma

Coordinación, producción e intérprete

Coordinación, producción e intérprete
Crecí rodeada de olivos andaluces y de comida casera. Realicé mis estudios en el campo de los idiomas (inglés, francés y alemán) y trabajé en el área comercial y de contratación del sector turístico durante varios años.
Mi interés en la nutrición surgió como parte de mi desarrollo espiritual. Considero que nuestros hábitos alimenticios tienen un papel primordial en nuestro bienestar integral, como también lo tiene el adoptar un pensamiento positivo, nuestra capacidad para disfrutar la vida, la práctica de meditación y deporte, el hecho de compartir con otros y el desarrollo de nuestros talentos y nuestra inteligencia. La filosofía y la dieta RAW FOOD me recuerdan estos principios básicos. Me ayudan a conectar con la Madre Tierra y conmigo misma. Cada alimento contiene un código único escrito por la naturaleza: su forma, color, olor, textura, sabor…Me maravilla la gran sabiduría de la naturaleza.
En Espiritual Chef tengo la oportunidad de seguir aprendiendo y creciendo al tiempo que comparto mi visión sobre la vida y animo a otros a conectar con ellos mismos y a apostar por una vida saludable y feliz.